食足鮮 好辣蒜,大腳小腳親子樂活社會企業

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食足鮮 好辣蒜

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食足鮮系列好辣蒜每箱請選擇外加運費150元,每箱最多40斤,

 

來自彰化大城的 好辣蒜
蔡妙娟,在台北從事金融業的她,剛嫁到夫家時,平日上班之外,假日還要回夫家的老家幫忙農事,加上孩子的出生,每天忙碌的生活,讓她思考該如何從中找到平衡點?

 

於是妙娟辭去原有的工作,參加了政府的青年加農計畫,受訓成為專業農夫,

在政府的輔導以及務農前輩的技術指導下

透過現代科技的有效管理,將更有效率的務農方式帶入田裡,

提高了田間管理的效率,也分擔了老人家傳統務農模式帶來的辛勞

另外也運用台中市政府托育一條龍專案,替孩子找到專業的保母托育

讓妙娟能和夫家在大城老家生產出好品質又安心的作物,

同時開拓對外的銷售管道,讓產銷更加順暢。

 

在大城的老家,地瓜也是重要作物之一

而每年34月的重頭戲,則是公婆家傳下來的自留種「大黑葉蒜頭」的採收

蒜頭採收的季節,老家房子前面的空地鋪滿了正在曝曬的蒜頭

人工日曬蒜頭極為辛苦,要隨時注意天氣的變化,

若讓蒜頭淋到雨,之前曬蒜頭的心血就白費了

 

四代從農的豐厚經驗挑選出來的蒜種

每一年都栽種出嗆辣夠味的蒜頭

加上妙娟與夫家對蒜頭的細心篩選與呵護

消費者收到的蒜頭,每一粒都是經由人工手感確認蒜頭裡面的狀態

嚴格的把關也讓「好辣蒜」幾乎粒粒都是飽滿的優質品!!!

 

好辣蒜通過中興大學無毒安全檢驗

讓消費者吃得放心!!吃得安心!!

 

好辣蒜
採天然日曬 

別於市場盤商統一機器烘乾,

日曬乾燥的蒜頭,香氣與辣度能較持久及穩定

曬乾後的蒜頭,手工篩選+曬乾脫水之後

存量會減少,價格也較高

 

收到蒜頭後建議保存方式:

常溫存放於乾燥通風處!

將蒜頭懸掛於陰涼通風處,盡量勿疊壓儲存。

 

有經過無毒檢驗的好辣蒜,可以吃的很安心唷!


蒜頭小常識

蒜(學名:Allium sativum),亦名大蒜。

地下鱗莖味道辣,有刺激性氣味,稱為蒜頭,可作調味料,亦可入藥。

蒜葉稱為青蒜或蒜苗,花薹稱為蒜薹,均可作蔬菜食用。蒜為五辛之一。

 

蒜頭富含鈣、磷、硒、蛋白質及多種維生素、大蒜素,

品質良好的蒜頭,日曬完去掉水分之後,和剛採收下來的蒜頭比起來,重量會減少 40% 左右,

而在乾燥的過程中,無論是有蟲蛀或是搬運時的大力碰撞,都會造成蒜頭受傷 (蒜瓣容易轉黑變質)

 

您是否也有相同經驗?

蒜頭買回家沒多久便軟掉變質

 

可能的原因有:

1-夠熟成就採收

2-運送中經過碰撞有透明傷口未檢出

3-曬得不夠乾,因此存放方式也很重要!!

 

剛出土的濕蒜、整理後半乾濕狀態、日曬全乾的蒜頭,價格都不一樣

「好辣蒜」靠著農家手感經驗,確認被層層外膜包覆的蒜頭品質是良好的

 

文章分享 台灣蒜頭 V.S. 進口蒜頭

自製黑蒜頭
也可以自己做黑蒜頭,營養價值也很高喔!
影片分享 蘿潔塔的廚房 自製黑蒜頭


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