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十八麥 經典1918全麥麵粉
國產魅力
包含全麥粒的「麩皮、胚芽及胚乳」，富含鐵、鈣、維生素B1、B2、B6、葉酸及膳食纖維等，營養價值高出一般白麵粉三倍以上，可以單獨使用，更能與高含量白麵粉搭配創造巔峰麥香，一口吃進整個臺灣味。
孩子們喜歡的零食在您眼裡又油又甜嗎？那我們何不自己做呢？使用十八麥全麥粉製作出來的全麥餅乾，滿滿麥香，健康又好吃，簡單幾步就能造就家人的身體健康，怎麼能不心動呢？
擁有完整產銷履歷，簡單無添加，低溫慢磨，保留營養，製造細膩粉質，來自臺灣土地的餽贈，您值得擁有。
蛋白質與灰份
石磨式全麥粉：蛋白質含量13.3%，灰份質含量1.6%
適用料理
餅乾、鬆餅、烘焙酵種、蛋糕
商品規格
原料：台中選2號硬紅春麥
重量：600g±1.5%
保存：1年／未開封置於陰涼處，開封後放置冷藏保存，並儘速使用完畢。
Q 如何分辨十八麥的筋性呢？
A：
大致來說，
經典1918全麥/全麥粉：我們不討論筋性
經典1918高含量：算是中高筋類
全麥麵粉為什麼不討論筋性？要從「筋性」是什麼說起。
「筋性」是日本麵粉的系統，才有所謂中高低筋，這些麵粉看起來都是又細又白，因製程所配比的澱粉特性不同，影響蛋白質之間的連結強度不同，才有中高低筋的分別產生。
十八麥麵粉走歐式石磨系統，嚴格上不能夠完全定義日本系統的所謂筋性，若要討論以歐式的灰分質代表T85/T100等，性狀會較為接近，但台灣使用者多習慣以日本系統了解麵粉，故勉強說明他算中高筋這樣的定位，以便於大家理解。
全麥粉不討論筋性的原因，在於全麥粉內含許多麥麩、胚芽等非單純澱粉質的其他元素，所以容易切斷面筋。
若要以筋性產生的定義（蛋白質）來說，全麥麵粉較無法歸類在這個範疇喔！」
訂購說明
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每箱20包
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