新萬豐醬油 無糖壺底古蔭油

無糖壺底古蔭油

無糖

採用本土契作台灣品種黑豆 (有機或無毒友善栽培)

特有的乾式熟成工法 (古法 手工 乾蔭釀造:不添加鹽水 緩慢熟成)

中等鹽度 (鹽度11.5~13.5%)

釀造熟成期 365天以上 (傳統陶缸, 鹽封且封缸日曝)

全天然食材, 無任何化學添加. 

瓶蓋採用較高成本的子母蓋, 減少溢流問題

簡約高雅無塑包裝 , 玻璃瓶裝, 環保印刷標籤, 一起與您守護孩子們的未來

目前上市的壺底古蔭油為第四代古蔭油產品, 一樣採用本土有機栽培或友善契作黑豆,澳洲天然日曬湖鹽為原料, 並且是熟成後採用壺底部位的醬醅來熬製.  而其前身古蔭油: 由二代長輩曾提出甘草在萬豐醬油老廠的配方裡就有, 且說甘草還可以有消毒解毒作用, 加上也曾有人反應覺得可以接受只加甘草.  整合不同意見後, 於是開啟了前代古蔭油的研發:黑豆, 粗鹽與甘草.  

好事多磨, 曾數次試了幾家中藥商的甘草片, 熬製後的醬油卻藥味明顯且甘草中帶的苦味太過, 研製的過程只好又暫緩下來, 懷疑可能當時用的甘草片是有泡過或燻過硫磺等等加工處理過的. 其後在一位學中醫的朋友介紹下找到國內進口未經加工處理的野生甘草, 經過老闆的說明也才了解不同地區產出的甘草特性確實會不同, 有的甘味較重, 有的是明顯帶苦, 這下終於有了安心與合適的原料來源, 這才讓萬豐古蔭油可以正式的誕生. 

   古蔭油發展多年來, 由於甘草主要來源皆為進口, 貨源品質變化相當大, 風味變化也不同,  間接造成我們在品質控管的困擾. 2023年底,  我們嘗試放棄甘草的使用, 同時經過數次的調製改變與分析, 發現採用醬缸內最底層熟成的醬醅來製作能有更為漂亮的醬香酯香, 雖然鹽度略高卻能更優雅的表現乾蔭質樸的濃厚風味 , 因此2024年起將原本的古蔭油, 新增一款壺底古蔭油, 但不再使用甘草, 作為原本古蔭油的替換.    

   從需求出發, 從源頭重頭建立, 古蔭油可說是由消費者主導的一款產品, 也因為不同於傳統的台灣蔭油, 又有點綜合古代醬油無糖做法,  加上目前改採壺底醬醅釀製, 大大提升古蔭油的水準, 因此命名為壺底古蔭油, 2024年新釀(心釀)上市.

新萬豐醬油

位於台灣中部，擁有絕佳釀造環境與水源的雲林縣斗六市，新萬豐醬業有限公司即傳承自擁有70年以上釀造經驗的斗六萬豐醬油老廠，其為目前負責人之祖父--吳朝揚所創立，距今約有74年歷史，民國60,70年代當時曾為斗六當地最負勝名的醬油醬料廠，當時並有十數種不同產品上市。

傳於第二代經營時期，時值化學醬油與豆麥類醬油(老一輩又稱之為濃口醬油) 大量盛行，對堅持傳統釀造的萬豐醬油造成極大經營壓力，最後仍保留住精華醬油產品並小量生產，因而能傳承了傳統的健康美味，也因堅持而免於古法乾蔭式釀造工藝的失傳。

目前第三代經過多年嘗試與學習，已得以延續傳承了目前相當少見的傳統古法乾蔭式釀造工藝，並有更高的色香味品質，期能持續為忠實客戶與老饕們提供此傳統古法所產的天然建康絕佳美味，特有香氣與口感。

新萬豐除了傳承，也持續追求突破與創新。秉持誠信務實與崇尚自然為本的經營理念，善用在地資源並保護環境，堅持100%全天然食材釀造，在地生產，照顧農民, 簡約環保包裝，提供消費者產自台灣，天然健康，並且珍惜地球資源的臺灣好醬油與醬料。

醬油主要原料使用100% 產於臺灣的全粒黑豆，釀造過程無任何人工添加物，不含防腐劑、甘味劑、調味劑，更無需添加醬色等。

包裝上使用成本較高的玻璃瓶，嚴控溫度以高溫殺菌並仍維持品質與營養，講求衛生與環境保護。日曝發酵堅持使用傳統陶缸, 並於擁有絕佳釀造環境的雲林日曝至少180天，雖然耗費時間長且成本相當高，但產出不僅營養價值高，其醬味深沉而耐煮，能越滷越香，醬色較深而透金紅色澤，口感鹹中帶點清甜與獨特的回甘，色香味俱全，除了替您的食材與料理再加分，更希望為您的生活品味再添一份久違的感動，新萬豐堅持只做最好的, 用心細心端出真正的好產品。

商品說明

成分：水、 台灣黑豆(台灣品種，有機或友善栽培契作)、湖鹽

內容量：250ml±5%

注意事項：本品不含防腐劑, 開封後請冷藏
本品為黑豆純釀造, 長期靜置可能會有蛋白質凝結沉澱物, 無關品質, 敬請安心使用.
過敏原資訊：本品含大豆製品
保存期限：2年(未開封常溫下)
產地：台灣.雲林

訂購說明

新萬豐醬油系列商品，單一訂單單一地址，單筆訂購滿2200元，免運

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