商品詳情
霜鹽
200g/袋裝
霜鹽/冬日結緣的回甘鹽
（產季：11月～隔年3月）
鹽，是餐桌料理美食中，不可或缺的最佳配角！
鹽，不只是鹹味，還有風味！
海鹽的風味，來自三種DNA：
1.海水中不同礦物質的表現；
2.海水中微生物藻菌新陳代謝後的風味物質；
3.氣候風日條件對結晶顆粒的影響。
夏日雨季結束入秋，氣候逐漸穩定；節氣霜降前後，開始引海水曬鹽。
冬季日照短、氣溫低、結晶慢，海鹽顆粒結實；
海水中各種礦物質帶來的風味，回甘不死鹹。
用法
適合煮湯、炒菜，料理過程中加入，基本調味。
關於洲南鹽場
1824年，洲南鹽場闢建。
2001年，廢晒。
2008年，我們重回鹽田，
一場文化行動從這裡展開。
晒鹽，曾是布袋最重要的產業，也養育了一代又一代的布袋人。
當國家政策不再晒鹽（改從澳洲進口粗鹽），面對廢棄的鹽田與老鹽工的回憶，我們除了感傷、懷舊，能不能做一點什麼事情呢？
嘉義縣文化觀光局向國有財產局撥用20公頃鹽田，再由協會簽約來部分承租及公益認養，我們的夢想，也正式取得入場券。
從整建鹽田到經營管理，事情不是憨人所想的那麼簡單，鹽田土地公給了我們三道難題：
1. 土壤淡化：鹽田土壤因廢晒而淡化龜裂，海鹽晒不出來怎麼辦？
2. 生態環境：廢晒鹽田鳥飛魚游草亂長，如何兼顧產晒與生態環境？
3. 永續經營：洲南再生的故事該怎麼分享？如何才能永續經營下去？
在這幾年的實作中，
我們重新探索鹽業文化資產的核心價值，
漸漸聚焦，並確認了：
（海水＋土地＋季風＋陽光）×人＝鹽
我們想要實踐的信念：
致力鹽業文化：生產特色風味的天日海鹽，代表臺灣鹽業文化迎向全世界。
發展環境教育：營造以產晒為前提的溼地生態，建構優質的環境教育基地。
創新永續經營：以社會企業精神實踐永續經營，發展當代社會超連結網絡。
訂購說明
洲南鹽場系列 單一訂單單一地址
西部宅配運費：100元/箱，宜花東部宅配運費：120元/箱
一箱可裝滿70包霜鹽或105罐鹽花或18包粗鹽
下單前請先確認運費總金額
